La ciambotta è un piatto povero a base di verdure, tipico del sud Italia. Si realizza con verdure miste, tagliate a cubetti e fritte in padella e può essere servita anche come piatto unico, accompagnata da crostini di pane.
Ingredienti per la ciambotta
Preparazione della ciambotta
Per preparare la ciambotta per prima cosa lavate le verdure e tagliate la melanzana a cubetti, le zucchine a rondelle, i peperoni a pezzetti e le patate a dadini. Mettete le patate in una ciotola con acqua fredda per evitare che si anneriscano. Nella padella fate imbiondire un aglio e la cipolla tritata poi aggiungete le melanzane e le patate. Fate cuocere a fuoco medio qualche minuto rigirando le verdure in padella poi unite le zucchine e i peperoni e lasciate cuocere per circa 15 minuti. Aggiunge ora i pomodorini divisi in due e la passata di pomodoro. Regolate di sale e pepe e cuocete per circa venti minuti. A fine cottura aggiungete le foglie di basilico. La vostra ciambotta è pronta per essere servita come contorno o accompagnata con crostini o fette di pane casereccio.
Consiglio
Al posto dei pomodorini freschi potete utilizzare anche i pomodori pelati. In questo caso non mettete la passata di pomodoro. Potete conservare la ciambotta in frigo per 2 giorni all’interno di un contenitore ermetico.
Dosi variate per porzioni
