Orecchiette saporite con zucchine
Ingredienti per 2 persone
- 120 gr orecchiette
- 2 zucchine medie
- 60 gr Speck a cubetti
- olio evo q.b.
- sale e pepe
- 1/2 Scalogno
- 2 cucchiai di parmigiano
Preparazione
per preparare le vostre orecchiette saporite con zucchine per prima cosa predete una zucchina e grattugiatela mentre l’altra tagliatela a listarelle sottili e non piu lunghe di 2/3 cm. Dopo aver fatto questo prendete una padella larga e mettete l’olio e lo scalogno e fate appassire qualche minuto. Ora aggiungete la zucchina grattugiata e un bicchiere di acqua e lasciate cuocere per una decina di minuti a fuoco basso. Se l’acqua dovesse asciugarsi aggiungetene un po. Nel frattempo fate cuocere le orecchiette e in un’altra padellina mettete un cucchiaio di olio e fate soffriggere le zucchine a listarelle finchè non si formerà una dorata crosticina , salate e pepate. Passati i dieci minuti di cottura delle zucchine grattugiuate aggiungete lo speck e lasciate cuocere altri 5 minuti, regolando di sale e pepe. Ora potete colare la pasta e metterla nella padella facendola saltare con la purea di zucchine e speck e due cucchiai di parmigiano. Impiattate e guarnite con le zucchine a listarelle. servite calde e buon appetito!
Consiglio
Se non amate lo speck potete sostituirlo con il prosciutto cotto o anche con del crudo a cubetti!
